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Flüssigkeitsgehalt
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66.8%Min. % Kakaotrockenmasse
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40.1%Fett %
Hergestellt aus Kakao aus dem Amazonasbecken und Bahia.
Die Single-Origin-Schokolade Brazil zu probieren, ist wie in einen Wasserfall intensiver Kakaoaromen einzutauchen, die durch beeindruckend herbe Noten und erfrischende Säure noch besser zum Tragen kommen. Das Ergebnis ist eine wunderbar komplexe Schokolade mit kräftigem Kakaogeschmack und herber Note.
Diese machen aber bald Platz, damit sich die frischen, fruchtigen und säuerlichen Aromen entfalten können, die minutenlang nachwirken. Für diese dunkle Kuvertüre hat Callebaut® Kakaosorten ausgesucht, die auf der sattgrünen Ouro-Verde-Plantage in der Mata Atlântica von Bahia entlang der Küste wachsen, und sie mit seltenen Trinitario-Sorten aus dem Amazonasbecken kombiniert.
Brazil eignet sich hervorragend für Ihre qualitativ hochwertigen Schokoladenriegel, Tafeln, Mendiants und weitere Süßigkeiten. An Geschmackspaarungen empfehlen unsere Chocolatiers die Kombination mit süßeren Zutaten mit keiner oder wenig Säure.
Eigenschaften
Composition
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66.8%Min. % Kakaotrockenmasse40.2% Kakao-Butter28.6% Fettfreier Kakao
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40.1%Fett %40.1% Kakao-Butter
Eigenschaften
- Art der Schokolade
- Dark
- Produktkategorie
Geschmacksprofil
- Kakao
- Röstaroma
- Säuerlichkeit
Dark
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Kakao 3.5
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Röstaroma 3
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Bitter 2.5
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Süß 1.5
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Vanille-Aroma 0.5
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Säuerlichkeit 3
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Fruchtiger Geschmack 1.5
Herkunft der Bohne
Tipps zur Paarung
- Spekulatius
- Orange
- Kandierte Orange
- Honig
- Mandeln
- Erdnuss
- Cashewnuss
- Erdnussöl
Anwendungen
- Torten
- Klassische Bäckereiprodukte
- Konditoreiartikel
- Getränke
- Gefrorene Nachspeisen
- Arabische Süßigkeiten
- Riegel und Tabletten
- Brotpudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Käsekuchen
- Schokoladenkuchen
- Schokoladengetränke
- Schokoladenbrunnen
- Verschlüsse
- Kaffeebasierte Getränke
- Tüten
- Krepp-Torte
- Muffins
- Dessert in Tassen
- Getauchte & überzogene Artikel
- Krapfen
- Getränke
- Überzogene Pralinen
- Entremet
- Veranstaltungstorten
- ca.de - Fondue
- Gefrorene Sandwiches
- Allgemeine Torten
- Eiscreme & Gelato
- ca.de - Eis am Stiel
- Individuelle Desserts & Gebäck
- Lava-Kuchen
- ca.de - Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milchshakes
- Millefeuille
- Geformte Bonbons
- Geformte & hohle Figuren
- Mousse-Kuchen
- Mousse & Bavarois
- Muffins & Spritzgebäck
- Pfannkuchen
- Torte
- Pfundskuchen
- Puddings & Puddingtorten
- Regionale Kuchenspezialitäten
- Gerollte Torten
- Halbgefrorenes
- Softeis & Softserve
- Brotaufstriche
- St. Honoré
- Eisbecher
- Torten
- Reisekuchen
- Trüffel
- Viennoiserie
Zertifizierungen
- Passend Für
- KD-
Verpackung
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- Bestellnummer:
- CHD-Q68BRA-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
- Haltbarkeit:
- 24 months
- Beschreibung:
- 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton
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