Joel Perriard absolvierte seine Lehre als Patissier-Confiseur im Atelier von Wodey-Suchard in Neuchâtel. Anschliessend arbeitete er als Chefpatissier in verschiedenen Restaurants. Von 2011 bis 2012 arbeitete er im Restaurant Mesa in Zürich, das mit zwei Michelin Sternen sowie 18 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet ist. Darüber hinaus gewann er den Young-Swiss-Confiseur-Awards in Montreux und belegte den vierten Platz bei den Schweizermeisterschaften der jungen Patissier-Confiseuren in Luzern.Im Herbst 2012 begann er seine Arbeit im CARMA®CHOCOLATE ACADEMY™ Center als internationaler technischer Berater und leitete die Academy bis Anfang 2020. Heute ist er passionierter Chef Chocolatier der Barry Callebaut Gruppe.
